صابلي الساعي او الطالب

SABLÉ MENDIANT

هذا الصابلي لذيذ جدا ويذوب في الفم وهش بصورة رائعة. اسمه نابع من انك يمكنك ان تزينيه بأي فاكهة جافة عندك وبأي فاكهة معسلة ولهذا يسمى الساعي (لوز او بسطاش (فستق) او بندق او زبيب او مشمش مجفف او تين مجفف او كرز احمر او ليمون معسل …). يمكن تزيينه بخليط ما يتبقى عندك في خزانة المواد الغذائية. جربنه فهو لذيذ وهشيش ومغذي بجانب ان منظره يبهج العين قبل البطن

:المقادير

:الطريقة

نخدم الزبدة مع كل المقادير ونجمعها بالطحين حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولكن رطبة. نغلفها بالفلم الغذائي ثم ندخلها الثلاجة لترتاح نصف ساعة

نبسط عجين الصابلي مابين بلاستيكتين مع رش القليل من الطحين فقط فوق البلاستيكة الاولى ثم نبسط بالشوبك ونقطع على شكل دوائر مسننة او عادية (او اي شكل تتوفرين عليه). نحملها بمساعدة سكين ونصففها فوق صينية الفرن الملبسة بورق الخبز ثم نترك صفا ونثقب الصف الموالي وهكذا حتى انتهاء الكمية. يجب عمل هذه العملية والصابلي في صينية الفرن لأنني كما قلت سابقا هذه العجينة هي هشة وكذلك للمحافظة على شكل الدوائر المتناسقة. ندخلها للفرن المسخن مسبقا حتى تنضج (عشرة الى ربع ساعة تقريبا) ثم نتركها تبرد. لا يجب ازالتها من الصينية وهي دافئة، بل يجب ان تكون الحلوى باردة لكي لا تتكسر خصوصا الحلوى المثقوبة

نقلب الصابلي بدون ثقب (وجهه يصير من تحت لأننا عندما نلصق الصابلي مع بعض ونقلبها سوف نرى حلوى متناسقة وجميلة) ونضع فوقه الصابلي بثقب (يجب مراعاة ان تكون كل سن فوق اختها) ثم نعمر الوسط بشوكولا بيضاء ذائبة ونزين حسب المتوفر من الفواكه الجافة و المعسلة (انظري الصور المختلفة). عندما تكون عندك كمية كبيرة ومخافة ان يبرد ويتماسك الشوكولا قبل ان تضعي فوقه الفواكه المختارة، عليك بالاشتغال بعشر حبات وملئها كلها بالشوكولا مرة واحدة ثم الانتقال الى التزيين. فادا اخترت اللوز يجب عمل لوز في كل الحلوى مرة واحدة ثم الزبيب ثم الفواكه الاخرى. ثم عمل عشر او خمس حبات اخرى الى انتهاء كل الكمية. بهذه الطريقة تكونين عملية وسريعة وتكون حلوياتك متشابهة جدا

نتركها تتماسك او نضعها خمس دقائق في المجمد لتتماسك بسرعة ثم تقدم بالصحة والراحة