كما وعدت بعض صديقات المدونة التي طلبن بإلحاح وصفة هذه الكيكات الفردية، أقوم اليوم بتقديمها لكن. الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة الكيكات الفردية المقدمة سابقا هنا، ولكن بإضافات لذيذة وجميلة ومبهجة في آن واحد. في الأول كان الهدف هو إعداد نفس الوصفة ولكن عندما كنت في طور إعداد المقادير، وجدت في خزانة المؤونة السحرية الخاصة بي علبة نستلي كراميل وخشخاش. فقلت في نفسي لما لا اعد نفس العجينة ولكن باستعمال هذين المكونين. وفعلا، أعددت كيكات بالكراميل وقمت بتزيينها باللوز والشوكولا والكل يعلم أن هذين المكونين يتماشيان مع بعض جيدا، وفي الأخرى أضفت بشر الحامض وحبوب الخشخاش وزينتها بالشوكولا الأبيض وبالمزيد من بشر الحامض والخشخاش. ولا اخفي عليكن أن النتيجة كانت مبهرة بحق بحيث صرت في شهر واحد أعيدها لأربع مرات متتالية. سوف تلاحظن كذلك أنني أنقصت من كمية السكر لان هناك الكراميل الحلو والتزيين بالشوكولا الكثير الحلاوة
بنفس العجينة الأساسية تقريبا استعملت قوالب سليكون فردية ومنوعة فأعطتني أشكالا جميلة و مبهجة ومتقنة وبإضافة التزيين الذي اعتمدت على ما لدي في البيت أعطتها بعدا آخر بالإضافة طبعا إلى المذاق المغاير لكل حلوى. هناك كذلك من زينتها بالكاجو والكراميل أو مما تبقى لي من خليط الشوكولا مع اللوز، بالطبع نفس الشيء يمكن عمله باستعمال فواكه جافة أخرى كما يمكنك تعويض الزيت بالزبدة المذابة لمن تستحسنه. طبعا يمكنك عمل أي شكل تتوفرين عليه فانا أعطيك الأساسيات ولمحات في التزيين وعليك التكيف مع ما تتوفرين عليه من مواد وإمكانيات
رغم أن الكيك واحد ولكن كل واحدة لها مذاق مغاير وجميل، أنصحكن بإعداده طبعا لأنه لا يتطلب مواد كثيرة أو غالية ولكن النتيجة توحي بأنه غالي وشيك وراقي. يمكنك عمله للعصرونية أو لفطور أو لتقديمه هدية في زيارتك لأقاربك أو صديقاتك، إلى غير ذلك
احتفظي به في مكان مغلق الإحكام في الثلاجة أو المجمد إذا أردت مدة اكبر
لا تنسونا ولالَّة مليكة من صالح دعائكن عزيزاتي
******************************
كيكات فردية بالخشخاش والشوكولا الأبيض أو باللوز والشوكولا الأسود
المقادير
الطريقة
نطرب البيض مع السكر وقبصة الملح والفانيلا حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ثم نضيف المربى ونخفق ثم نضيق تدريجيا الزيت مع الخلط المستمر ثم نفس الشيء للحليب. في الأخير نضيف بالتدريج الطحين المخلط مع الخميرة والمغربلين سوية ونخلط جيدا حتى تتجانس كل المكونات. نخدم الكل باستعمال العجانة (المضرب) أو المضرب الآلي
نقسم الخليط على قسمين : القسم الأول نضيف له نستلي كراميل ونملئ به قالب السليكون من الحجم الكبير (دائري أو مربع أو بيضاوي أو قلب) والقسم الثاني نضيف له بشر الليمون (الحامض) والخشخاش ونملئ به قالب سليكون حسب المتوفر. نملئ قوالب السيلكون اقل من الفم تقريبا
يمكنك طبعا عمل نفس الشيء في القوالب الدائرية الحديدية الصغيرة التي نستعملها للكيك أو لإعداد حلوى البابا مثلا
ندخلها لفرن مسخن مسبقا لنصف ساعة تقريبا أو حسب فرنك ثم نزيلها من القوالب ونضعها فوق شبكة لتبرد
ننظف بمنديل قوالب السيلكون لنزيل الشوائب ثم نخلط اللوز المحمر مع شوكولا سوداء أو بالحليب مذابة ونعمل تقريبا 2 م ك من الخليط في نفس القالب المستعمل ونرجع كيك الكراميل إلى القالب. نفس الشيء نعمله مع كيك الخشخاش حيث نخلط الخشخاش مع بشر الحامض والشوكولا البيضاء المذابة ونملئ بها قالب السليكون ونرجع الكيك إلى مكانه ثم نضع الكل في المجمد لعشر او ربع ساعة حتى يتماسك تزيين الشوكولا جيدا ويصبح لامعا وبراقا
نزيل الكيك من القوالب ونزين حسب الرغبة أو حسب المتوفر: زينت تارة بالكناش البيضاء أو السوداء وتارة بباط أكلاصي مذابة أو بالكراميل أو ما يسمى بالتوفي بالنسبة للكيك بالاكاجو أو بما تبقى لي من خليط اللوز المحمر مع الشوكولا. إذن التزيين حسب ما ترغبين به
للإشارة فقط، فقالب السيلكون الذي استعملته للكيك بالخشخاش له ثقب عميق لذلك لم استطع ملئه بالكناش البيضاء فقط لذلك استعنت بما تبقى لي من كناش سوداء، لذلك فالشوكولا البيضاء لا ترى ولكن عند القضمة الأولى يتفاجئ من يأكلها بكريمة بيضاء طرية ولذيذة
إذا انتفخت الحلوى كثيرا فيمكنك عند خروجها من الفرن وهي في القوالب تغطيتها بورق الخبز وعمل صينية مسطحة فوقها لكي تساوي فوق الحلوى. لم أقع في هذا المشكل لأنني أسويها براحة يدي فقط أو بالسباتولا الحديدية. كما يمكنك تعويض نستلي كراميل بالبراليني باللوز او البندق او عجينة الفستق وبتزيينه حسب المادة المستعملة. انا متأكدة ان النتيجة ستكون رائعة رغم انني لم اجربها حتى الان ولكن قلت لما لا اتقاسم معكن بعض ما يروج في ذهني الان وانا اكتب هذه الوصفة
لعمل الكناش نسخن الكريمة جيدا ثم نضيفها على شوكولا محكوك أو مقطع قطع صغيرة، نخلط ونتركه في الثلاجة حتى يتماسك ثم نضعه في كيس حلواني به بوق مسنن ونزين ثقب بعض الحلويات بها ونزين بحبيبات الشوكولا الصغيرة جدا البيضاء والصفراء أو نزين بها فقط (أو حسب المتوفر لديك)
وبالصحة والراحة
Matbakh Lalla Malika 